Abbiamo la fortuna di un ambiente “pulito”, naturalmente vocato al biologico, i nostri ospiti possono godere di questo privilegio.Il territorio offre offre prodotti unici, a partire dal parmigiano Reggiano, dl fungo porcino di Borgotaro ed Albareto riconosciuto I.G.P. (indentificazione geografica protetta) per arrivare al famoso prosciutto di Parma. Oltre a questi prodotti che non hanno bisogno di presentazioni, la nostra cucina utilizza solo materie di altissimo valore per la qualità e perchè cresciute in regime biologico. Sono direttamente prodotte in azienda o di provenienza locale e noi le utilizziamo per una cucina legata al territorio, ma facendo attenzione alle nuove esigenze di vita sana a partire dall’alimentazione. Arricchiamo le nostre ricette utilizzando sia le piante officinali che coltiviamo in azienda, sia quelle spontanee. Ecco qiundi le erbe officinali in Tavola come ad esempio: fiori di sambuco, involtini di salvia sclarea, dolce alla menta piperita, sciroppo di timo, liquore di menta ecc….  Il nostro miele, ricco di proprietà e profumatissimo, sostituisce lo zucchero nei dolci. Quotidianamente facciamo un pane con farine biologiche diverse: integrale, segale, frumento, farro, di grano duro con l’aggiunta di semi di vario tipo quali girasole, cumino, finocchio.