Bio-Monococcus-Dinkel

Einkorn reifer Ährendinkel

Das Ohr

Auf dem Hof bewirtschaften wir seit vielen Jahren Einkorn Dinkel Verwendung sowohl als Mehl als auch als Suppengetreide. Die charakteristische dunkle Ähre und die beträchtliche Höhe, die dieses Getreide erreicht, sind die Merkmale von auralte Sorte bekannt dafür, dass sie wenig Gluten enthält, aber vor allem eine vom Menschen "nicht veränderte" Sorte ist.

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Wie züchten wir es?

Der Anbau ist sicherlich viel weniger rentabel als moderne Dinkel- und Weizensorten, da die Pflanze sehr hoch wird.

Da es hoch ist, kann es oft vom Wind oder starkem Regen niedergeschlagen werden.

Die Qualität dieses Dinkels ist jedoch so bemerkenswert, dass sich die Mühe lohnt!

Einkorn-Wachstum
Monococcus-Ernte

In den Bergen gewachsen

Wir kultivieren es in Bergländern a biologisches Regime seit über 20 jahren. Wir säen es von Hand und ernten es mit einem kleinen Mähdrescher.

Auf dem Markt ist es zu sehr hohen Preisen zu finden, aber der Wert und die Produktionskosten sind höher als bei anderen Getreidearten.

Cultivae alter Getreidesorten ist sehr wichtig, denn deren Mehle sind im Allgemeinen viel besser verträglich als die industriellen, nicht nur wegen der unterschiedlichen Veredelung, sondern gerade weil es „echte“ Sorten sind.

Dinkel Monococo Rezept

Und hier wird er bedient. Wir verwenden es oft sowohl bei der Zubereitung von Nudeln für gefüllte Pasteten als auch trocken anstelle des üblicheren Risottos.

Für eine vegetarische Ernährung, aber nicht nur für eine gesündere und umweltfreundlichere Ernährungsweise geeignet.

Monococcus-Ernte