Éco-durable est un terme de plus en plus courant :
Dans une ferme, notre rêve est d'atteindre l'autosuffisance alimentaire. Les quelques matières premières que nous ne produisons pas directement sur place proviennent de petites fermes locales. le tout strictement sous contrôle biologique/biodynamique.
L'un des principaux avantages de l'autoproduction alimentaire, outre la qualité et l'authenticité, est le fait qu'elle ne produit pas de déchets d'emballages et de contenants.
Comme conservation des matières premières pour les périodes hivernales, nous utilisons la réfrigération après abaissement rapide de la température pour garantir des qualités organoleptiques inaltérées.
On ne considère souvent pas que l'utilisation de matières premières cultivées sur d'autres continents crée une agression contre notre planète !
Pourquoi utiliser des matières premières qui doivent être transportées par des navires à travers les océans alors que tout ce dont nous avons besoin peut être produit autour de nous ? Je ne serais pas en mesure de donner une réponse….. Nous utilisons des matières premières cultivées dans notre entreprise ou dans des entreprises de notre région afin de minimiser les manipulations. De nombreux menus végétariens et végétaliens sont basés sur des matières premières importées de pays non européens où les règles concernant les certifications biologiques sont beaucoup moins strictes que les nôtres.
![Salle-à-manger-romantique [1]](https://www.casadelleerbe.it/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Sala-da-pranzo-romantica1-muasr5moywueovvqj8f0bc0mxdg0xrv4g5q9781dew.jpg "Salle-à-manger-romantique [1]")
D'où la naissance d'une cuisine autonome dans notre Agriturismo. Nous n'achetons que du café et du sucre bio à l'étranger mais nous "travaillons" également à réduire ces mouvements : nous avons déjà une petite production de miel que nous allons développer prochainement.
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